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Yobocho 15cm
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  • Yobocho 15cm

Yobocho 15cm

Le couteau japonais Yobocho est une forme traditionnelle japonaise aussi rare que singulière. Peu représenté dans les collections de couteaux de cuisine, il se rapproche dans son usage du couteau universel, tout en conservant les lignes et les proportions caractéristiques des couteaux japonais.

À première vue, le Yobocho évoque un couteau universel mi-long. Mais sa silhouette révèle une différence subtile : sa lame est légèrement plus longue et moins haute que celle de la plupart des couteaux moyens occidentaux. Cette géométrie particulière lui confère une grande fluidité de mouvement et une remarquable précision dans les découpes du quotidien.

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 Spécificités du couteau japonais Haiku Original :

  • Acier : molybdène vanadium, dureté HRC 57 +/- 1Manche : cimenté, bois de honoki traité (imputrescible, compatible restauration)
  • Aiguisage : Ambidextre en V, angle 15° par côté
  • Fabriqué à Seki au Japon
Yobocho 15cm
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